黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物 。主要用作調味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，不要過分食用 。
【黃油和起酥油是不是一種東西】起酥油指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品 。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用 ， 而是用于加工糕點、面包或煎炸食品 。

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