1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火 。
2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化 ， 變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色 。
3、把切好的五花肉倒入 ， 炒均勻，使眠歸肉都沾上糖色 。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右 。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁 。
5、裝盤完成，這就是做好的樣子了 。
經(jīng)驗(yàn)步驟：1炒鍋洗凈 ， 燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火 。
2不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液 ， 這也叫炒糖色 。
【家庭版紅燒肉的做法】3把切好的五花肉倒入，炒均勻，使眠歸肉都沾上糖色 。
4加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右 。等汁揮發(fā)得差不多 ， 加大火收汁 。
5裝盤完成，這就是做好的樣子了 。

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