香腸外表發(fā)粘怎么處理
香腸外表發(fā)粘的處理方法是用清水把腸衣的外層清洗一下,熏煮香腸類產(chǎn)品的發(fā)粘拉絲一般是膠粘狀的粘絲,無異味,不產(chǎn)氣,產(chǎn)品用手掰開可見膠粘狀拉絲 。
【香腸外表發(fā)粘怎么處理】這種膠粘狀拉絲是微生物分解蛋白質(zhì)的產(chǎn)物而形成的膠類粘性物質(zhì),是微生物的代謝物和老化的菌體,即菌落本身的聚集黏性絮體 。
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