食材：茄子2根、肉末300克、蔥3根、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒15毫升、鹽3克 。
步驟：
1、茄子去蒂剖開切成段 ， 蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水分；
3、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；
4、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末 ， 辣椒圈煸出香味；
【茄子豬肉煲怎么做】5、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
6、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
7、蓋上蓋中火燜煮5到6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可 。

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