1、酸奶是乳酸菌和牛奶發(fā)酵的，酸牛奶是酸菌和牛奶發(fā)酵以后再加素的水；
2、酸奶中可消化蛋白和脂肪提高，酸奶在發(fā)酵過(guò)程中可溶性蛋白，非蛋白態(tài)氮和氨基酸的含量提高，據(jù)測(cè)算酸奶中蛋白質(zhì)的消化吸收性能是牛乳中蛋白質(zhì)的兩倍，酸奶在發(fā)酵過(guò)程中使奶中的游離脂肪酸含量提高，更易被人體所吸收；
【酸奶和酸牛奶有什么區(qū)別】3、酸奶中乳酸含量高，乳糖在發(fā)酵過(guò)程中大部分被分解為乳酸，可適合更多的消費(fèi)人群，乳酸能提高食欲，增進(jìn)消化 。

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