文章插圖
魚肉也叫“白肉” ， 味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 ， 從古到今都是人們喜歡的美味 ， 古人的詩句里經(jīng)常贊美魚肉 ， 比如范仲淹的“江上往來人 ， 但愛鱸魚美” ， 張志和的“西塞山前白鷺飛 ， 桃花流水鱖魚肥” 。
魚肉除了好吃之外 ， 也有很好的寓意 ， 所以每逢舉行宴席 ， 魚肉是最為重要的一道菜肴之一 ， 中國也有句老話叫做“無魚不成席” 。魚肉可以分為淡水魚和海魚 ， 相比較之下 ， 海魚的口感和營養(yǎng)價值會更高一些 。
進入冬季之后 ， 如果家里有條件 ， 別總吃豬肉、牛肉 ， 多吃一些海魚 ， 營養(yǎng)美味還不會胖 ， 下面就為大家分享老漁民推薦的4種海魚 ， 最適合這個季節(jié) ， 無論是清蒸還是紅燒 ， 都特別香 。
一、帶魚
帶魚應(yīng)該是產(chǎn)量最大的海魚 ， 無論在我國南北方 ， 我們都能看見帶魚 。它的口感比較鮮美 ， 小刺很少 ， 富含鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分 ， 經(jīng)常吃帶魚 ， 有滋陰養(yǎng)血的作用 。冬天的帶魚囤積了很多脂肪 ， 所以口感更加肥美 。而且?guī)~目前還不能人工養(yǎng)殖 ， 因為“出水既死” 。
帶魚雖然做法很多 ， 但是我認為干炸帶魚最好吃 ， 將帶魚切成段 ， 加蔥姜料酒 ， 鹽胡椒粉抓均勻腌制10分鐘 ， 碗里加入紅薯淀粉和面粉 ， 打2個雞蛋 ， 粉的比例是1比1 ， 然后加水調(diào)成面糊 ， 不要太稠 ， 然后倒入帶魚裹均勻 ， 油溫5成熱下入帶魚 ， 炸到微微金黃 ， 撈出升高油溫 ， 復(fù)炸金黃后即可 。
二、鲅魚
鲅魚也叫“藍點馬鮫” ， 是近海暖溫性中上層魚類 ， 肉質(zhì)厚實、肥嫩 ， 有彈性 ， 刺少 ， 味道鮮美 ， 富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、碘等等 。鲅魚的做法比較多 ， 能蒸也能紅燒 ， 但是做成餃子還是很受人歡迎的 。
鲅魚清洗干凈從中間切開 ， 把魚肉里面的一些小刺去掉 ， 然后用刀把魚肉刮下來 ， 然后加入蔥姜水開始攪拌 ， 一直攪拌到上勁 ， 然后加入一些豬油 ， 這樣鲅魚香味更加濃郁 ， 最后加入配菜 ， 來點鹽和胡椒粉即可 。
三、秋刀魚
秋刀魚雖然體型纖細 ， 但是味道很鮮美 ， 在日本最受歡迎的就是秋刀魚了 。它是海魚里面最為經(jīng)濟實惠的 ， 因為產(chǎn)量大 ， 價格自然也不貴 。秋刀魚的蛋白質(zhì)吸收率很高 ， 還有豐富的鈣質(zhì)和維他命D等等 。秋刀魚最為好吃的辦法就是煎烤了 ， 外皮金黃 ， 內(nèi)部鮮嫩 ， 實在是過癮 。
四、小黃魚
農(nóng)歷十二月的小黃魚最為鮮美 ， 自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽 ， 它也是我國四大經(jīng)濟型海產(chǎn)之一 ， 小黃魚營養(yǎng)價值很高 ， 能益腎補虛、健脾開胃 。烹飪方式比較多樣 ， 能做成魚干 ， 能炸著吃 ， 也能做成美味的紅燒小黃魚 。
小黃魚處理干凈后 ， 放入蔥姜水里浸泡10分鐘 ， 這樣比用料酒更好 。瀝干水分之后 ， 在魚身上拍一些生粉 ， 然后鍋里煎至兩面金黃 ， 倒入適量清水 ， 加入鹽、生抽、醬油、蠔油大火燒開 ， 燉10分鐘收汁即可 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：

• 讓孩子多吃5種海魚 孩子吃什么海魚
• 這些火遍朋友圈的日本商品 日本的朋友圈是什么
• 網(wǎng)絡(luò)流行語鋪天蓋地，如“高大上”“萌萌噠“”人艱不拆“躺槍””……你如何看待這些網(wǎng)絡(luò)用語
• 翡翠如何鑒定真假？記住這些知識點！
• 和田玉籽料一克價格是多少？這份價格參考表請收好！
• 怎么鑒別和田玉？可以從這幾方面去鑒別。
• 諧音梗受到大家的喜愛，諧音梗為什么這么受到大家的喜愛呢？
• 改善記憶力的食物 這五種食物最常見
• 什么食物壯陽 推薦這些食療方
• 如何防范電信詐騙，記住這個口訣