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都是鱸魚(yú)，淡水鱸魚(yú)和海鱸魚(yú)有啥區(qū)別？口感營(yíng)養(yǎng)都不同，別買(mǎi)錯(cuò)了

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說(shuō)的是：『 都是鱸魚(yú)，淡水鱸魚(yú)和海鱸魚(yú)有啥區(qū)別？口感營(yíng)養(yǎng)都不同，別買(mǎi)錯(cuò)了 ！』

很多人都愛(ài)吃鱸魚(yú)，它的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，最主要的是沒(méi)有小刺 。給孩子、老人吃魚(yú)，最怕卡魚(yú)刺了，而吃鱸魚(yú)就不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題 。鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于高蛋白低脂肪的食物，富含EPA和DHA，是淡水魚(yú)中含量最高的，有助于大腦和神經(jīng)的發(fā)育 。
所以，我經(jīng)常給孩子買(mǎi)鱸魚(yú)吃 。也許您不知道，鱸魚(yú)有2種，即淡水鱸魚(yú)、海鱸魚(yú)，口感、營(yíng)養(yǎng)都不一樣，別買(mǎi)錯(cuò)了 。
1、淡水鱸魚(yú)
淡水鱸魚(yú)是生活在淡水中的鱸魚(yú)，比如江、河、湖等環(huán)境，適應(yīng)能力強(qiáng)，能在淡水中生存，所以超市里的活鱸魚(yú)都是淡水鱸魚(yú) 。
2、海鱸魚(yú)
海鱸魚(yú)是生活在海水中的鱸魚(yú)，海水的鹽度高，無(wú)法在淡水中生存，所以一般見(jiàn)不到活的海鱸魚(yú)，都是冰鮮保存的 。
那淡水鱸魚(yú)和海鱸魚(yú)有什么區(qū)別呢？
①體形
海鱸魚(yú)要比淡水鱸魚(yú)大一些，而且海鱸魚(yú)魚(yú)背上斑點(diǎn)是黑色的，而淡水鱸魚(yú)是青色的 。
②肉質(zhì)
淡水鱸魚(yú)是淡水魚(yú)中肉質(zhì)最嫩的魚(yú)之一，腥味也比較小 。而海鱸魚(yú)有很大的海腥味，肉質(zhì)也比較粗糙 。
③營(yíng)養(yǎng)
鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，但海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)相比，它的脂肪結(jié)構(gòu)更優(yōu)質(zhì)，含有更多的不飽和脂肪酸，比如DHA和EPA 。而且微量元素含量也更高，比如鎂、鋅、錳、碘等，所以說(shuō)海鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)更高 。
我們平時(shí)吃得最多的就是淡水鱸魚(yú)了，買(mǎi)這種鱸魚(yú)有哪些技巧呢？是不是越大越好呢？
養(yǎng)殖戶說(shuō)，淡水鱸魚(yú)并不是越大越好，雖然肉很多，但口感并不好，因?yàn)楸容^大的鱸魚(yú)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)都長(zhǎng)老了，口感比較柴 。
多大的鱸魚(yú)肉最嫩呢？養(yǎng)殖戶說(shuō)，1.3~1.5斤是最好的，肉質(zhì)飽滿鮮嫩，更好吃 。
那怎么挑選鱸魚(yú)呢？淡水鱸魚(yú)是鮮活的，挑游得快的，活力十足，就比較新鮮 。而海鱸魚(yú)是冰鮮的，新不新鮮要看下面3點(diǎn) 。
1、魚(yú)眼
新鮮的鱸魚(yú)，魚(yú)眼清澈透亮，眼仁烏黑，如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)眼渾濁泛白，說(shuō)明不新鮮了 。
2、魚(yú)鱗
魚(yú)鱗起到保護(hù)作用，新鮮的鱸魚(yú)魚(yú)鱗堅(jiān)硬、光亮 。放了一段時(shí)間后，魚(yú)鱗會(huì)變軟，并失去光澤，甚至?xí)撀洌颊f(shuō)明不新鮮了 。
3、魚(yú)鰓
魚(yú)鰓是供魚(yú)在水中呼吸的器官，活魚(yú)有血液流動(dòng)，所以顏色鮮紅；而魚(yú)死后，魚(yú)鰓的顏色會(huì)變暗，時(shí)間越長(zhǎng)越暗沉，買(mǎi)海鱸魚(yú)時(shí)一定要看看魚(yú)鰓 。
海鱸魚(yú)腥味較重，不適合清蒸，和大家分享一個(gè)好吃的做法——，又香又嫩 。
準(zhǔn)備冰鮮海鱸魚(yú)、食鹽、生姜、檸檬汁、味極鮮生抽 。
第一步、將海鱸魚(yú)洗干凈、瀝干水分 。在魚(yú)身兩側(cè)打一字花刀，先抹上一層檸檬汁，再抹上一些食鹽、味極鮮生抽，生姜切絲，塞入魚(yú)肚子里，腌制2小時(shí) 。
第二步、平底鍋里倒入適量油，油溫?zé)廖宄蔁?，扔掉姜絲，把海鱸魚(yú)放入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃就可以了 。
第三步、撒上自己喜歡的調(diào)料，開(kāi)吃吧 。

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