經(jīng)常有運(yùn)動(dòng)的人問我“運(yùn)動(dòng)后吃什么” ， 我說吃適量的流質(zhì)碳水化合物 。他們聽到這個(gè)就懵了 ， 什么是流質(zhì)碳水化合物 。通俗地說也就是用谷類做成的稀飯 。其中我經(jīng)常向大家推薦的是粥 。
這是因?yàn)?nbsp;， 吃五谷雜糧做的粥能很快轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰课镔|(zhì)的直接來源———糖類 ， 鍛煉后攝入粥等流質(zhì)碳水化合物還能促進(jìn)胰島素的分泌 ， 胰島素在肌組織恢復(fù)過程中起到十分重要的作用（不適合糖尿病患者） 。因此運(yùn)動(dòng)后喝粥能最快地恢復(fù)體力 ， 不至于太累 。
鍛煉時(shí)應(yīng)選擇中小強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng) ， 特別是耐力運(yùn)動(dòng) ， 比如行走、慢跑和體操等 。一方面有利于改善脂肪代謝 ， 另一方面不至于增加食欲 。其次 ， 要掌握好運(yùn)動(dòng)后進(jìn)食的時(shí)間 ， 一般在30分鐘內(nèi)進(jìn)食為宜 。
粥不僅可以調(diào)劑胃口 ， 增進(jìn)食欲 ， 而且可補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)后身體失去的水分 ， 尤其是在早晨或是午后鍛煉結(jié)束后喝粥 ， 可以收到健身、保健的雙重功效 。自古認(rèn)為 ， 喝粥可以治病并能使人延年益壽 。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中列有50多種粥 。
李時(shí)珍是這樣說的：“每日起 ， 食粥一大碗 ?？崭刮柑?nbsp;， 谷氣便作 ， 所補(bǔ)不細(xì) ， 又極柔膩 ， 與腸胃相得 ， 最為飲食之良 ?！?BR>歷代的醫(yī)學(xué)家 ， 創(chuàng)制了許多不同作用的粥 ， 以食療病 。如大米粥 ， 味甘性平 ， 能補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、除煩、止渴 ， 尤其是煩熱、口渴的熱性病患者更宜食用；小米粥則補(bǔ)中益氣 ， 對(duì)脾胃寒虛、中氣不足和失眠諸病癥有治療作用 。若將某些谷麥與蔬菜、魚肉、藥物共烹調(diào) ， 醫(yī)療作用則更為廣泛 。
運(yùn)動(dòng)后喝粥 ， 再配上點(diǎn)堿性食物 ， 比如蔬菜、豆制品等 ， 更能盡快消除運(yùn)動(dòng)帶來的疲勞 。除了粥 ， 在流質(zhì)碳水化合物食物中 ， 面條也是不錯(cuò)的選擇 。

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