將肉蟹洗凈，去掉內臟，尾部，分成六份（放入少量白酒里面腌制幾分鐘，成品更香） 。
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在肉蟹身上均勻裹上淀粉，將豆豉，姜末，蒜末浸在香油、麻辣油中一個小時 。
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鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出 。
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將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出 。
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用鍋內剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小時的調料，繼續(xù)翻炒 。
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加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味 。
倒入生抽，最后放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦！
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特別提示1、秘制調料可以按個人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬等，隨意搭配 。
2、螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味 。
3、裹上生粉油炸才能更好鎖住里面的鮮甜味道 。
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