把紫薯、紅薯、山藥分別去皮切片，放入蒸鍋蒸20分鐘；接著用筷子分別戳成泥狀 。
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取紫薯泥、紅薯泥、山藥泥各100克分別放入三個碗中；在紫薯泥中放入60克的木薯粉攪拌均勻 。
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鍋中放入適量清水，大火煮開后，在碗中倒入大約30克的開水，靜置20秒等待木薯粉糊化；接著用手把糊化的木薯泥揉成面團(tuán) 。
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把揉好的紫薯面團(tuán)分成兩半，一半揉搓成長條狀后，切成小塊，然后沾一層木薯粉即可；另一半蓋上一層保鮮膜防止干裂；接下來的紅薯和山藥是一樣的步驟，只是山藥用到的是燒開后的紅心火龍果汁，而不是開水 。
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鍋中倒入適量清水，大火煮開后倒入捏好的紫薯芋圓、紅薯芋圓和山藥火龍果芋圓，一直煮到全都飄起來就撈出來，放入冰水中讓芋圓口感更加Q彈 。
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把冰好的芋圓撈出來，加入牛奶、蜜紅豆，一碗冰涼爽滑的五彩芋圓就做好啦！
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特別提示1.去皮時，記得帶手套防止山藥粘液過敏 。
2.在倒熱水時，可以參照沖藕粉的步驟，最好用現(xiàn)燒的開水，不然溫度不夠會導(dǎo)致木薯粉沒法糊化 。
3.芋圓下鍋后，要用鍋鏟推一下底，防止芋圓粘底 。
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