敲碎核桃，取150g核桃仁 。
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核桃仁放入涼水鍋，鍋內(nèi)放一顆八角，水開(kāi)后，煮3分鐘左右撈出，用廚房紙吸干表面的水份 。
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放入烤箱，200度上下火，烤15分鐘左右；烤到表皮略有脫落，核桃仁香脆為止
白糖放入涼水鍋內(nèi)，中小火煮開(kāi)，中途不要攪動(dòng)，防止糖水濺到鍋壁上變硬結(jié)晶 。
待糖水熬到淺琥珀色時(shí)，加入一小勺麥芽糖繼續(xù)熬至糖漿更粘稠，顏色更深 。
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將烤熟核桃仁入糖漿中，攪拌均勻，再撒一點(diǎn)熟白芝麻，趁熱將核桃仁鋪在涂抹了油的平底上，互不粘連，晾涼就做好了 。
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特別提示核桃仁煮一小會(huì)兒，可以有效脫澀，如果可以接受澀味，煮水一步可省略 。
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