韭菜雞蛋餡餃子 。韭菜雞蛋餃子是素餃子中比較常見的，因?yàn)槲兜栗r美，受到很多人的喜歡，是素餡之精品 。

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雞蛋炒熟，然后在鍋里把雞蛋弄碎，盛出來 。
把韭菜洗凈，切碎，把弄碎的雞蛋和韭菜攪拌在一起，根據(jù)自己的口味，加入蔥姜鹽等，就可以大功告成了 。

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韭菜粉條餃子餡 。韭菜粉條餃子餡也是素餃子中很常見的做法，很多人喜歡吃粉條，因此對(duì)韭菜粉條餃子餡十分鐘愛 。

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粉條放入鍋中煮熟，拿漏勺撈出，過涼水，然后切碎 。把韭菜洗凈，切碎，把弄碎的粉條和韭菜攪拌在一起，根據(jù)自己的口味，加入蔥姜鹽等 。

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韭菜豬肉餃子餡 。豬肉是肉餡餃子中最常用的主材，鮮美的豬肉配上爽口的韭菜是很多喜歡吃肉餡餃子者的最愛 。

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豬肉剁碎，放入蔥姜/生抽/鹽/料酒等，把豬肉拌好之后 。把韭菜洗凈，切碎，把肉餡和韭菜攪拌在一起，攪拌均勻 。注意豬肉餡里要有適當(dāng)?shù)姆嗜猓@樣做出來的餃子餡才吃起來鮮美可口 。

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