準(zhǔn)備食材，把牛肉剁成末，豆腐切塊
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辣椒，花椒下鍋炒脆，再把辣椒花椒剁成末或者碾成粉
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豆腐焯水一分鐘，去除豆腥味，撈出備用
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熱鍋下油炒牛肉末，炒變色
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肉末變色后下蔥姜蒜炒香，再下郫縣豆瓣醬炒出紅油
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下料酒，生抽，鹽，翻炒，倒入一碗水煮開
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水開后倒入嫩豆腐，表面撒上花椒辣椒末，煮5分鐘
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最后加水淀粉勾芡，裝盤撒上蔥花就完成了
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特別提示豆腐選擇嫩豆腐，炒花椒辣椒的時(shí)候小火慢炒，大火容易炒糊
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