選擇新鮮的牛油果 ， 像下圖這樣 ， 將其外皮去掉 ， 切成小丁

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雞肉洗凈 ， 砍成小塊兒 ， 加鹽 ， 淀粉 ， 老抽 ， 料酒 ， 攪拌均勻 ， 腌制15分鐘

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然后我們在鍋中加油適量 ， 待油八分熱時 ， 加入腌好的雞肉塊 ， 慢火炸制八分鐘左右 ， 將其撈起 ， 瀝干油分

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蔥姜蒜洗凈 ， 切片兒 ， 辣椒切段 ， 花椒適量 ， 備用

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然后我們在剛剛炸過雞的油鍋中放入辣椒 ， 花椒 ， 蔥姜蒜 ， 爆炒

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然后我們加入雞肉塊 ， 翻炒均勻 ， 加入一點點水 ， 蓋上鍋蓋悶兩分鐘 ， 然后加入牛油果 ， 炒三分鐘  ， 加鹽 ， 味精 ， 炒勻后起鍋 ， 

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