家常制作紅燒茄子時，需將茄子去皮切成塊狀，青辣椒切塊清洗干凈，在茄子中加入食鹽腌制10分鐘，撒上適量玉米淀粉攪拌均勻，起鍋燒油煎茄子并撈出，重新起鍋燒油放入蒜末煸炒出香味，將茄子以及青椒翻炒，倒入制好的碗汁大火收汁后裝盤 。
紅燒茄子家常做法
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準備食材：茄子、蒜、油、糖、雞精、香油、青辣椒、玉米淀粉、食鹽、老抽 。
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1、將茄子去皮后切成塊狀，青辣椒切塊，用清水沖洗干凈，大蒜切末備用 。
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2、在茄子中放一小勺鹽攪拌均勻，腌制10分鐘后倒掉多余水分，撒上適量玉米淀粉攪拌均勻 。
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3、在小碗中放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽以及適量清水調(diào)成碗汁備用 。
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4、起鍋燒油放入茄子開始煎炸至表面金黃色，再放入蒜末煸炒出香味，將茄子放入鍋中翻炒均勻 。
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5、倒入青辣椒繼續(xù)翻炒，將調(diào)制好的碗汁倒入鍋中，大火收汁均勻，出鍋裝盤即可食用 。
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