江蟹最常見(jiàn)的做法是清蒸，將螃蟹清洗干凈，放在鍋中蒸15～20分鐘便可以食用 。生腌江蟹要求將江蟹的腮和嘴清除，并將蟹肉切小塊，加入腌料腌制 。蟹粥也需要將螃蟹斬成小塊，放在熬煮好的米粥中，將蟹肉煮熟便可以食用 。
1、蒸江蟹
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江蟹最常見(jiàn)的做法是清蒸江蟹，將新鮮的江蟹清洗干凈，養(yǎng)在清水中吐凈泥沙，蒸制之前將江蟹的蟹鉗綁起來(lái)，放在蒸篦上大火蒸15～20分鐘后便可以出鍋，吃時(shí)可以蘸取姜汁醋，十分鮮美 。
2、生腌江蟹
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江蟹的另一吃法是生腌江蟹，將江蟹清洗干凈，打開(kāi)蟹殼，將江蟹的腮和嘴清除，用刀將蟹肉斬成小塊，倒入少許白酒殺菌，將蔥姜蒜、辣椒、醬油、醋、胡椒粉放在容器中攪拌均勻，淋在蟹肉上便可以食用 。
3、制作蟹粥
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將江蟹清洗干凈，掰開(kāi)蟹殼，去除蟹腮、蟹嘴和蟹心，將螃蟹斬成小塊，放在熬好的米粥中繼續(xù)熬煮10分鐘，待蟹肉煮熟后便可以出鍋 。可以在出鍋前加入少許姜絲和細(xì)鹽，口感更佳 。
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