爆炒香辣蟹制作之前需要將螃蟹洗凈 ， 去除腹甲 ， 從中間切開 。鍋中燒多點油 ， 加入干辣椒花椒和蔥姜蒜爆香 ， 將螃蟹放進去爆炒 ， 變色后加水和調(diào)味料悶煮10分鐘 ， 湯汁收干后便可以出鍋食用 。爆炒香辣蟹口感香辣 ， 十分美味 。
爆炒香辣蟹的家常做法
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制作爆炒香辣蟹前需要將螃蟹洗凈 ， 可以在沒過螃蟹一半的水中養(yǎng)半天的時間 ， 可以去除泥沙 。將洗干凈的螃蟹去除其腹甲 ， 從中間一分為二切開 ， 最好用海蟹炒制 ， 風(fēng)味更佳 。
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在鍋中燒油 ， 油量可以適當(dāng)多點 ， 爆香干辣椒、花椒和蔥姜蒜 ， 將螃蟹放進鍋中爆炒 ， 炒制兩面變色后倒入少許醬油、加入辣椒醬 ， 并且倒入沒過螃蟹的清水 。
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將鍋蓋蓋上 ， 悶煮10分鐘左右 ， 煮制湯汁收干 ， 出鍋前撒入白芝麻、蔥花和香菜翻炒均勻便可以出鍋 。這個做法不用油炸 ， 較為簡單快捷 ， 并且螃蟹經(jīng)過燒制后十分入味 ， 香辣可口 。
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