切好的苦瓜先用鹽腌制15分鐘，把切好的生姜、朝天椒、蒜頭放入油鍋內炒出香味后，再將腌制好的苦瓜放入翻炒至軟度適中，并加入生抽炒拌出色澤，最后沿著鍋邊加一點開水繼續(xù)翻炒至熟透，清脆爽口的清炒苦瓜就可以制作完成 。
苦瓜做法及步驟

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準備食材：苦瓜、蒜頭、朝天椒、生姜、精鹽、生抽、油 。

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1、將苦瓜清洗干凈切成片狀，再用鹽腌制15分鐘左右擠掉澀水可以去除苦味 。

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2、將生姜、朝天椒、蒜頭切碎作為備用 。

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3、起鍋加入油燒熱，再把朝天椒、生姜、蒜頭等配料放入炒出香味 。

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4、再把苦瓜片放入鍋中翻炒至軟度適中，往里面加入生抽炒拌均勻至色澤出來 。

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5、在鍋內油不多的情況下可以沿著鍋邊加一點開水，之后繼續(xù)翻炒至熟透，就可以做成一盤清脆爽口的清炒苦瓜 。

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