把大白菜去根切開成四瓣，在每層葉子的中間撒上鹽，大約腌制兩三個小時把里面的水分腌出來，準備輔料 。
文章插圖
文章插圖
把腌制好的白菜用水清洗幾遍，再瀝干水分 。
胡蘿卜，白蘿卜控水切絲 。
姜、蒜切成末，蔥白切成絲 。
在鍋中準備一小鍋水，加入糯米粉，小火煮至濃稠 。
文章插圖
把辣椒粉倒入糯米糊中，再加入白糖，攪拌至有些粘稠即關火 。
文章插圖
放入蘿卜絲、蔥白絲、蒜和姜末 。攪拌均勻，
文章插圖
然后把調好的辣椒糊抹在每片白菜中 。所有的白菜都要抹均勻 。
文章插圖
最后把腌好的辣白菜放入保鮮盒密封，放進冰箱里一星期后即可食用 。
文章插圖
特別提示白菜用淡鹽水浸泡的時候，容器一定要干凈無油，最好在上面壓一些重物，可以讓白菜更好地吸收鹽分 。
才腌制好的辣白菜其實也可食用，不過經過發(fā)酵后的辣白菜口感更好 。
白菜一定要浸泡的時間足夠變軟，才能繼續(xù)下一道工序，這樣做好的辣白菜才沒有生菜味道，口感更好 。
以上關于本文的內容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!
「愛刨根生活網」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內容，希望對您有所幫助：