起鍋燒油放入八角、姜片等調(diào)料炒出香味后 ， 再放入腌制好的鴨肉塊小火慢煎出油 ， 加入豆瓣醬翻炒一分鐘 ， 倒入啤酒燒開撇去浮沫 ， 放入老抽燉制鴨肉軟爛 ， 最后加入青椒、紅椒和大蔥炒至斷生 ， 一份美味的醬爆鴨肉就完成了 。
醬爆鴨肉的制作方法
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準(zhǔn)備食材：鴨腿、豆瓣醬、青椒、紅椒、大蔥、黑胡椒粉、花椒、白酒、食用油、八角、姜、香葉、干辣椒、老抽、啤酒、鹽 。
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1、鴨腿剁成塊 ， 青椒和紅椒洗凈后切段 ， 圓蔥和生姜切片 ， 干辣椒對半橫切備用 。
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2、鴨肉塊、黑胡椒粉、花椒和白酒攪拌均勻 ， 腌制1小時左右 。
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3、起鍋燒油 ， 油熱后放入八角、姜片、香葉和干辣椒炒出香味 。
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4、放入腌制好的鴨肉塊小火慢煎出油后 ， 加入豆瓣醬翻炒一分鐘 ， 再倒入啤酒沒過鴨肉 ， 大火燒開后撇去浮沫 。
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5、放入老抽轉(zhuǎn)小火燉至鴨肉軟爛 ， 再倒入切好的青椒、紅椒和大蔥 ， 大火炒至斷生后收汁 ， 一份美味的醬爆鴨肉就做好了 。
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