起鍋燒油放入冰糖熬煮成焦紅色后 ， 放入煮好的五花肉翻炒上色 ， 再放入料酒、八角老抽等調(diào)料各翻炒30秒 。之后加水煮沸 ， 小火慢燉30分鐘 ， 再轉(zhuǎn)中火收汁至1/4或1/5關(guān)火蓋鍋燜5分鐘 ， 最后撒上蔥花和白芝麻 ， 一份美味的紅燒五花肉就完成了 。
紅燒五花肉的制作方法
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準(zhǔn)備食材：五花肉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、大蔥、小蔥、八角、香葉、桂皮、食用油、鹽、白芝麻 。
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1、五花肉清洗干凈后切塊 ， 大蔥切段 ， 小蔥切蔥花 ， 生姜切片備用 。
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2、將切好的五花肉與姜片、料酒放入鍋內(nèi) ， 加水沒(méi)過(guò)豬肉后大火煮沸 ， 撈出浮沫后繼續(xù)煮2分鐘 ， 再把煮好的五花肉撈出盛好 。
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3、起鍋燒油 ， 油燒熱后放入冰糖 ， 同時(shí)調(diào)至中小火熬煮成焦紅色 。
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4、把肉塊放入鍋內(nèi)快速翻炒上色 ， 再依次倒入料酒、八角和香葉等大料、蔥姜、老抽和生抽各翻炒30秒 。
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5、翻炒均勻后加水淹過(guò)五花肉 ， 中火煮沸后蓋上鍋蓋 ， 再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右 。
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6、湯汁剩1/3時(shí)轉(zhuǎn)中火收汁 ， 期間不停翻炒 ， 同時(shí)把大料和姜片逐漸取出 。
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7、收汁到一定1/4或1/5時(shí) ， 關(guān)火蓋鍋燜5分鐘 ， 再開(kāi)蓋撒上蔥花和白芝麻 ， 一份美味的紅燒五花肉就做好了 。
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