4、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕 。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊(yùn)蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品 。堅(jiān)持食用5-6天，便覺精力充沛 。
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泥鰍有很高的藥用價(jià)值
從中醫(yī)的角度講，泥鰍有很高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精 。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用，對(duì)某些急性肝炎的治療也十分有益 。而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，泥鰍是魚類里的補(bǔ)鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右 。泥鰍同時(shí)富含有利于鈣吸收的維生素D，因此是很好的補(bǔ)鈣食物 。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并提高身體的抗病毒能力 。
輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對(duì)促使黃疸消退及轉(zhuǎn)氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著 。對(duì)肝功能及其他項(xiàng)目的恢復(fù)也有顯著療效 。
泥鰍的選購(gòu)和保存方法
要選擇鮮活、無異味的泥鰍食用 。忌選擇死泥鰍 。
泥鰍保鮮：買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，扎緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)死掉，只是呈冬眠狀態(tài) 。
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泥鰍的營(yíng)養(yǎng)食譜
生姜泥鰍湯：將泥鰍放在水中，摘少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土 。換水洗去黏液，剖腹去內(nèi)臟，控干水分，加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時(shí)，用鹽、吠情調(diào)味即可 。泥鰍湯湯計(jì)鮮香，肉質(zhì)鮮嫩 。
泥鰍泥鰍豆腐煲：將豆腐切成4小塊；除去泥鰍的肋及內(nèi)臟并清洗干凈 。將泥鰍略煎一下，放入砂鍋；再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成 。豆腐要最后放人，這樣才能保持鮮嫩 ?？山?jīng)常與枸杞子結(jié)合燉補(bǔ)可以起到很好的滋補(bǔ)效果 。一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換人清水，待它排去腸內(nèi)泥水異物后洗凈備用 。
泥鰍泥鰍魚湯：把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋 。3分后，以帶鹽的南瓜葉柔后漂—漂 。在鍋里放香油炒后倒肉湯熬，并倒在篩子上用木勺桿揉搓，使肉掉在下面，骨頭和皮留在上面 。在場(chǎng)里沖清醬、辣椒醬或大醬調(diào)味，并放胡椒粉和生姜 。放綠豆芽、蘸菜、蔥，再加佐料的牛肉重熬 。
溫馨提示
在泥鰍里面含有的脂肪量很低，屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的食物，同時(shí)含有的不飽和脂肪酸，能夠保護(hù)心血管，降低了患上心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。里面含有豐富的b族維生素以及維生素c提高了免疫系統(tǒng) 。在烹調(diào)泥鰍的時(shí)候必須要徹底出頭，防止感染寄生蟲 。
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