牛肉切片放入有料酒、食鹽、雞精、淀粉、蛋清的醬汁中，抓勻腌制10分鐘，青椒和洋蔥洗凈切塊，在碗中加入適量蠔油、生抽等調(diào)料攪拌均勻制成醬汁，熱鍋后放入洋蔥炒熟，倒入牛肉快速翻炒，倒入醬汁，大火收汁后關火即可 。
嫩牛肉的制作方法

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準備食材：牛肉、青椒、雞蛋、淀粉、料酒、胡椒、耗油、生抽、洋蔥、雞精、花生油

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1、將牛肉切成片放入碗中，加入適量料酒、食鹽、雞精、淀粉和雞蛋的蛋清，然后用手抓勻，淋上一勺花生油，再抓勻，腌制10分鐘 。

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2、把青椒洗凈去蒂，去籽，切成小塊，洋蔥切成小塊，在碗中加入適量的蠔油、生抽、胡椒粉，攪拌均勻后待用 。

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3、熱鍋倒油，將腌制好的牛肉放入鍋中滑熟至變色，馬上撈起備用，再次熱鍋倒油將洋蔥煸炒至透明變熟，然后倒入滑過的牛肉，加入剛剛調(diào)好的醬汁，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，直至料汁與牛肉完全混合，倒入青椒翻炒半分鐘，即可出鍋 。

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