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內(nèi)容導(dǎo)航：
- 各種奶酪都干嘛用
- 用奶酪還能做什么
一、各種奶酪都干嘛用
A.新鮮奶酪：不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成 。
質(zhì)感柔軟濕潤，散發(fā)著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口 。但儲存期很短，要盡快食用 。B.白霉奶酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除 。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁 。一般這種奶酪不用于做菜 。C.藍(lán)紋奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈，很刺激 。D.水洗軟質(zhì)奶酪：成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁 。E.硬質(zhì)未熟奶酪：制造過程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分 ?？诟袦睾晚樋冢菀妆灰话闳私邮?。由于它的質(zhì)地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上 。F.硬質(zhì)成熟奶酪：制作時需要擠壓和煮，質(zhì)地堅(jiān)硬，香氣甘美，耐人尋味 ?？梢蚤L時間運(yùn)送與保存 。G.山羊奶酪：最經(jīng)典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同，可新鮮食用，或去水后食用 。體積小巧，形狀多樣，味道略酸 。H融化奶酪：一種以上經(jīng)過擠壓的奶酪團(tuán)，經(jīng)融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成 。不同產(chǎn)品可以添加不同成分，如香草、堅(jiān)果等 。味道不濃烈，可以長期保存 。
二、用奶酪還能做什么我是做意大利菜的，奶酪之于歐洲人就像豆腐之于中國人 。根據(jù)不同的品種（就像中國種類繁多的豆腐制品），我知道的吃法有：
1、下酒菜：有些奶酪可以直接切成小塊，喝葡萄酒時就著吃；
2、焗烤：奶酪受熱后融化，可以增進(jìn)食物的風(fēng)味；
3、甜點(diǎn)：如提拉米蘇用的馬斯卡布尼就是一種奶油奶酪；
4、開胃菜：許多開胃菜或沙拉里放進(jìn)麗可塔（乳清奶酪）或鮮奶酪或干酪5、當(dāng)調(diào)料使：意大利面做好的時候，撒上帕馬森干酪粉風(fēng)味更好 。6、餓的時候：就是主食，一次大戰(zhàn)時，好多士兵發(fā)奶酪做干糧 。。。。。。。。。。。。還有不完善的地方，希望指正 。
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