熬制阿膠糕 ， 按照步驟先給阿膠和冰糖打粉 ， 再用黃酒浸泡阿膠粉 ， 熬制阿膠過程中依次添加核桃紅棗枸杞等材料來回均勻攪拌 ， 熬好后放置模具中待其冷卻凝固后 ， 切塊即可食用 。
阿膠糕的熬制方法
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準備好阿膠200克、核桃100克、枸杞20克、紅棗150克、冰糖100克、黃酒230毫升、黑芝麻200克、糕點模具一個 。先將核桃、紅棗、枸杞和黑芝麻洗干凈晾干 ， 確定沒有水分 。將黑芝麻炒熟 ， 紅棗切碎備好 。
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準備一個碗 ， 將阿膠和冰糖分別打粉 ， 再將黃酒倒入碗中 ， 把阿膠粉倒入其中浸泡30分鐘左右 。如果購買的阿膠不能夠打粉 ， 可將阿膠放在黃酒中浸泡兩天左右 。
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將鍋加熱 ， 把碗中黃酒泡好的阿膠倒入鍋中使其受熱融熔化 ， 添加冰糖熬制 。要用鍋鏟來回攪動 ， 避免粘鍋 。添水熬制20分鐘左右 ， 待阿膠熬制掛旗依次放入紅棗、核桃、黑芝麻和枸杞 ， 均勻攪拌 。
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阿膠熬制完成 ， 取出糕點模具 ， 在模具里涂抹一層油 ， 再將熬制好的阿膠小心倒入糕點模具中 ， 放置一天以上 ， 待其冷卻凝固后成型 ， 將阿膠糕用刀切成小塊放入冰箱儲存即可 。
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