制作山西紅薯油糕之前 ， 要準(zhǔn)備紅薯、核桃仁、黑芝麻 ， 將紅薯煮熟之后和黑芝麻、核桃仁混合在一起并碾成泥狀 ， 適當(dāng)放入一些面粉進(jìn)行攪拌保持面團(tuán)的粘黏度 ， 搓成一個(gè)個(gè)小面餅之后放入油鍋中小火煎炸 ， 直到面餅兩面金黃即可出鍋 。
步驟1
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準(zhǔn)備好紅薯、核桃仁、黑芝麻 ， 將紅薯去皮洗干凈之后放入鍋中蒸熟即可 ， 時(shí)間可以控制在15分鐘左右;將核桃仁和黑芝麻瀝干水分之后 ， 用烤箱稍微烘烤一下 ， 這樣可以烤出香味 。
步驟2
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將核桃仁和黑芝麻碾碎 ， 和蒸好的紅薯一起攪拌成泥狀 ， 可以撒一些白糖調(diào)味 。把紅薯泥慢慢揉成團(tuán)狀 ， 可以適當(dāng)放入一些面粉進(jìn)行攪拌 ， 使紅薯面團(tuán)的粘黏度保持均勻的狀態(tài) ， 盡量不要使面團(tuán)太黏 。
步驟3
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將面團(tuán)分成一個(gè)一個(gè)小面餅 ， 中間可以稍微捏薄一些 ， 這樣方便油炸還能縮減油炸時(shí)間 。將面餅搓揉好之后放置在面板上醒一下面 ， 將油鍋燒熱之后放入紅薯面餅 ， 用小火慢慢煎至兩面變成金黃色即可 。
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