零失敗口水雞用料：
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雞腿肉；花生 1把；黃瓜 1根； 姜 1塊；香菜 1根；蔥； 蒜；料酒； 醬油； 蠔油； 香油；朝天椒； 雞精； 辣椒面；鹽； 糖 。
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零失敗口水雞做法：
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1 、雞腿肉去骨洗干凈；黃瓜切段 ， 蔥、姜、蒜、干辣椒切碎 。
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2 、把控好水的雞腿肉卷起來用牙簽串上；在鍋中倒入涼水 ， 卷好的雞腿肉冷水下鍋 ， 放入蔥姜蒜料酒去腥 ， 水開后煮15-20分鐘 。
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3 、提前準備好冰塊 ， 煮好的雞腿肉放入冰水中泡15分鐘 。
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4 、花生切成花生碎 ， 用刀慢慢切幾下就好 。
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5 、這段時間我們來準備作料：取一個碗 ， 放入辣椒面 ， 鍋中燒熱油 ， 放入適量麻椒顆粒 ， 炸出香味；找個濾網濾出麻椒粒 ， 然后趁熱將油倒入辣椒面里 ， 用筷子快速攪拌辣椒面 ， 防止辣椒面完全被熱油混合 。
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6 、另外準備一個碗 ， 倒入醬油、蠔油、香油、白糖、鹽 ， 雞精 ， 蔥花碎、香菜碎、蒜末；然后把剛才做好的辣椒油倒入碗中 ， 攪拌均勻 ， 這一步的調料 ， 醬油、白糖相對多一點 ， 憑感覺就可以 。
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7、把冰鎮(zhèn)好的雞肉卷撈出 ， 去掉牙簽 ， 切成片；盤子底部擺上黃瓜段 ， 上面鋪上雞肉 ， 最上面撒上蔥、蒜、香菜末、紅辣椒段、花生碎、倒入剛調好的醬汁 ， 就完成啦！
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