首先準(zhǔn)備一小節(jié)鮮藕 ， 切掉頭尾 ， 去掉皮 ， 然后先將藕切厚片 ， 再在厚片的中間切一刀 ， 這一刀不要將藕切斷 ， 底部要連在一起 ， 每一片的厚度大約在2毫米 。全部切完后放入清水中浸泡備用 。
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準(zhǔn)備一小塊五花肉 ， 先切成片再剁碎 ， 不喜歡肥肉的朋友可以選擇里脊肉或者前腿肉代替 。準(zhǔn)備適量的蔥、姜切碎放到肉末中備用 。
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素菜準(zhǔn)備 ， 將之前切下來的蓮藕的頭尾去皮后剁碎備用；準(zhǔn)備適量的香菇和胡蘿卜全部剁碎備用 。
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接下來開始腌制 。肉餡中加入食鹽0.5克左右 ， 醬油3克左右 ， 蠔油3克 ， 黃酒20克 ， 再加入適量的老抽后攪拌均勻；攪拌均后加入一小把現(xiàn)磨米粉在 ， 再次攪拌均勻 ， 這可以增加肉餡的口感；再加入一小把干淀粉收干里面的水分；最后加入之前切好的素菜拌勻備用 。
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將拌好的肉末放入切好的蓮藕夾片中 ， 然后均勻的擺放在盤子里 ， 將做好的蓮藕放入蒸鍋中 ， 開中火蒸12分鐘 。
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開始調(diào)汁 。盆中加入適量的蠔油和醬油 ， 再加入幾勺白糖攪拌均勻即可 。朋友們也可以根據(jù)自己的口味調(diào)汁 。將料汁直接倒入鍋中 ， 加入適量的蜂蜜水燒開 ， 后加入適量的水淀粉收汁即可 。
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蓮藕蒸好后取出 ， 將做好的料汁均勻的淋在上面 ， 最后再撒上一些嫩綠的蔥花點(diǎn)綴一下 ， 出鍋 。
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