鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入準(zhǔn)備好的料汁繼續(xù)翻炒，把料汁燒開，加入一勺食鹽攪拌均勻，用小勺子把料汁澆在魚的夾縫中和魚肚中，這樣入味更加的均勻，把剩余的料汁澆在魚身上 。
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4.開始蒸制：
鍋中水燒開以后把魚放入蒸鍋中，開大火蒸8分鐘就可以了 。
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8分鐘以后鮮嫩入味的魚就可以出鍋了，一道簡(jiǎn)單易學(xué)的蒸魚就做好了 。
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原味雞蛋羹1.準(zhǔn)備食材：
在量杯里打入四個(gè)雞蛋，這樣可以直觀地看出來(lái)蛋液的具體用量，大約200毫升，倒入碗中備用 。
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準(zhǔn)備300毫升60度左右的溫開水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，這樣蒸出來(lái)又嫩又滑，在水中加入2克食鹽增加低味 。
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用筷子把雞蛋打散，讓蛋清和蛋黃均勻融合，倒入準(zhǔn)備好的食鹽水，食鹽能夠使蛋白質(zhì)快速凝固，蒸的時(shí)候好定型不散花，攪拌至沒(méi)有結(jié)塊蛋清即可 。
用勺子撇去上面的氣泡，避免成形蜂窩，再用密漏過(guò)濾一下，篩出里面的氣泡以及沒(méi)有打碎的蛋清，把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸制過(guò)程中水氣滴落結(jié)塊，再用牙簽扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹內(nèi)外都保持相同的滑嫩度 。
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2.開始蒸制：
蒸鍋中上大氣以后把蛋液放進(jìn)去，中小火蒸6-8分鐘就可以了，千萬(wàn)不要旺火蒸發(fā)，容易內(nèi)外生熟鮮嫩度不一致，蒸到第4分鐘的時(shí)候掀起一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效防止形成蜂窩 。
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8分鐘以后把蛋羹取出來(lái)，揭掉保鮮膜用刀切成小塊，淋上適量的生抽、芝麻香油，撒上蔥花，一道細(xì)膩滑嫩的原味雞蛋羹就做好了 。
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夏天編輯
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