肌肉的生長需要攝入充足的營養(yǎng) ， 所以 ， 很多人會有這樣的錯誤觀點——多吃肉長肌肉 。誠然 ， 蛋白質(zhì)是肌肉增長的原料 ， 為了滿足肌肉的生長 ， 蛋白質(zhì)的攝取量需達到每天1.6～2克/千克體重 ， 但這些蛋白質(zhì)如果單靠吃肉來獲取 ， 隨之而來的“副產(chǎn)品”可能會是過量脂肪的攝入 。所以在日常膳食中要選擇脂肪含量低的肉類食物 ， 如去皮的雞胸肉、瘦牛肉、魚肉等 ， 雞蛋白也是不錯的選擇 。另外 ， 可以服用一些專業(yè)的蛋白粉類營養(yǎng)品 ， 它能有效地幫助健美愛好者增肌而不增脂 。
食物中的蛋白質(zhì)來源很廣 ， 一般包括動物蛋白和植物蛋白 。動物蛋白來自雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉和奶等;植物蛋白則來自大豆、糧食(如米、面、玉米等) 。怎樣才能使蛋白質(zhì)補充合理 ， 取得肌肉增長的最佳效果呢?
一般來說 ， 膳食中蛋白質(zhì)補充應(yīng)該注意兩點：一是蛋白質(zhì)的補充量要合理;二是動物蛋白和植物蛋白搭配要合適 。運動員蛋白質(zhì)攝入量為每日每千克體重 1.2～2.0克 ， 以一名70千克體重者為例 ， 每天要攝入蛋白質(zhì)100—150克 。每天若吃500克主食(米飯、玉米、面食等) ， 可得到約50克蛋白質(zhì) ， 其余可通過吃肉類和豆制品來補充 。值得注意的是 ， 吃過量的蛋白質(zhì)并不會更多地增長肌肉;相反會造成機體代謝的過重負擔 ， 甚至產(chǎn)生毒性作用 。
在攝入的蛋白質(zhì)中 ， 動物蛋白和植物蛋白應(yīng)各占.50% ， 由于動物蛋白和人體肌肉蛋白相近 ， 有人認為應(yīng)多吃肉 ， 但動物蛋白也不應(yīng)超過攝入量的60% 。因為過多的肉食 ， 除造成經(jīng)濟上的浪費以外 ， 還會帶來過多的脂肪 ， 對身體不利 。
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