春風吹走了寒風，吹綠了大地，迎來了春暖花開，在春季養(yǎng)生，可以多吃點黑木耳 。黑木耳營養(yǎng)價值高，有“素中之葷”的美譽，雖然它是一種素菜，但它的鈣、鐵、蛋白質(zhì)比肉類還高 。春天多吃木耳，可以促進腸道蠕動，防止便秘，清除腸道中的灰塵和雜質(zhì) 。下面，和大家分享木耳6種不同的做法，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧 。
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木耳山藥1.準備食材：
準備一小把木耳，提前放在清水中浸泡2個小時，泡發(fā)以后撈出來，撕成小塊備用 。
準備山藥一根，削去外皮，切成菱形片放入清水中，倒入一點白醋，浸泡一會兒，以免氧化變黑 。
準備半個紅椒，切成菱形片，用來配色 。
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2.把食材焯一下水：
鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止營養(yǎng)成分流失，水燒開以后，把山藥倒入鍋中，焯水1分鐘左右，把鍋中的浮沫打干凈，把木耳、紅椒倒入鍋中，繼續(xù)焯水10秒鐘，倒出來快速用清水沖洗干凈，以免食材回軟 。
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3.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把山藥、木耳、紅椒一起倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，少許白糖提鮮，開大火，快速翻炒化開調(diào)料，勾入一點水淀粉，增加調(diào)料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可出鍋，一道清淡爽口的木耳山藥就做好了 。
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木耳腐竹1.準備食材：
準備一小把木耳，用清水泡發(fā)，泡發(fā)以后清洗干凈
準備胡蘿卜一根，削過皮后切成菱形片，放入清水中洗干凈 。
準備適量的腐竹，已經(jīng)提前泡好了，清洗干凈備用 。
切點蒜片備用 。
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2.開始烹飪：
鍋內(nèi)燒水，油燒熱以后倒入蒜片翻炒一會兒，蒜片炒香、炒成金黃色時，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，把胡蘿卜倒入鍋中翻炒幾下，倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蠔油5克，少許白糖提鮮，胡椒粉1克，雞粉1克 。
轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料，沿鍋邊淋入一點清水，勾入少許淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材表面，最后淋入一點香油，翻炒均勻就可以出鍋了，一道簡單家常的木耳腐竹就做好了 。
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小炒木耳1.準備食材：
準備適量的干木耳，用清水浸泡一個小時，泡軟以后清洗干凈，把根摘掉切成細絲 。
準備豬瘦肉300克，切成細絲放入盆中，加入少許食鹽和清水，抓揉一會兒，肉絲吸收水分以后吃起來更加滑嫩，倒入一點料酒去腥，順著一個方向攪拌至肉絲發(fā)黏，抓入一小撮淀粉，鎖住肉絲中的水分，淋入一點植物油抓勻，腌制10分鐘 。
再切點小米椒、大蒜、小蔥備用 。
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2.開始烹飪：
把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳轉(zhuǎn)中火煸炒1分鐘，木耳炒軟炒亮以后，淋入適量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以后，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，讓木耳充分軟化入味 。
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