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1.山藥山藥又名署預、薯蕷、山芋、諸署、玉延、修脆、薯藥、懷山藥、蛇芋、白苕、九黃姜、野白薯等 。山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一 。唐朝杜甫有詩寫：充腸多薯蕷 。說明那個時候人們就已經認識和食用山藥了 。我們生活中有時候煲湯也用山藥，因為山藥吃起來味大也是不錯的 。山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質 。中國膳食指南指出：山藥含蛋白質，粗纖維，淀粉，鈣，鐵，鋅等營養(yǎng)元素，人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種 。山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質 。常吃山藥具有健身強體、延緩衰老，美容養(yǎng)生增強人體免疫功能的作用 。山藥是食中之藥，既可以當做食品又可以當做是良藥 。
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2.山藥怎么做好吃？山藥有哪些好吃的做法？山藥的做法有：拔絲山藥，萵筍炒山藥，山藥煲雞肉 ，黑木耳炒山藥，山藥燉排骨，山藥栗子燉豬肚，山藥紅棗豬蹄湯，涼拌山藥，山藥炒肉丁，山藥胡蘿卜牛肉湯等 。我們今天分享山藥的新吃法，不燉不炒不油炸，松軟鮮香，一大鍋不夠吃 。食材：山藥，胡蘿卜，蔥花，雞蛋，面粉第一步：把山藥清洗干凈，用擦子去皮，去皮可以戴上一次性手，避免山藥的汁接觸到皮膚，因為皮膚瘙癢 。把山藥切成塊，再剁成泥，裝入碗中備用 。
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胡蘿卜清洗干凈，去皮后切成小丁 。
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蔥切蔥花，
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第二步：把山藥，胡蘿卜，蔥花裝入一個大碗中，加入適量的鹽，胡椒粉，芝麻香油，
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再打入兩個笨笨的雞蛋
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再加入兩大勺面粉
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用筷子充分攪拌均勻 。攪拌成粘稠狀即可 。
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第三步：電餅鐺預熱油，油熱后，用勺子舀入面糊，整理成圓形 。
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蓋上蓋子，開中火烙兩分鐘 。兩分鐘后，翻個面，蓋上蓋子再烙2-3分鐘，烙至兩面金黃，按壓有彈性，就說明熟了 。
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這一刻山藥雞蛋餅就做好了，咬一口松軟咸香，營養(yǎng)又美味，家里人都喜歡吃 。
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總結一下：1,山藥去皮的時候要非常注意，因為山藥的汁粘稠而且沾到皮膚會癢，所以，戴上一次性手最好 。又有人說山藥不能和胡蘿卜一起同食，那么，我們可以把胡蘿卜用其它蔬菜代替，比如說青筍，土豆等代替 。2.喜歡吃甜的朋友可以不加鹽加糖，做法一樣，區(qū)別就是味道一個是咸，一個是甜 。3.山藥不能與豬肝，南瓜，黃瓜，筍瓜一起食用，另外患有感冒、大便燥結者以及腸胃積滯的患者，忌食用山藥 。
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