白米飯一直都是生活中的焦點問題，好吃的背后卻要面臨著無時無刻的健康隱患 。同時也遭到了人們的控訴，不僅自己幾乎每個人平時最常吃的主食就是白米飯、面食，也沒見得他們有什么不舒服的地方 。

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其實，這種變化是悄然產(chǎn)生的，過去人們選擇的機會很少，加上生活條件相對較差，吃到的大米還是未加工之前，有著“外殼”的大米，谷皮、糊粉層都含有大量的維生素B族、膳食纖維、多種礦物質(zhì)的成分 。
可自從大米變得越來越好吃了，在細加工之后，一層層被剖析的大米，變成了最核心的部位胚乳，也就意味著剩下的維生素B族還有其他營養(yǎng)物質(zhì)被流放掉，導(dǎo)致另外一種碳水化合物含量攝入過多，不斷在體內(nèi)形成難以消化掉的脂肪后，增加肥胖也是在增加多種疾病的發(fā)生危險 。

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那么，這么說白米飯就應(yīng)該吃得越少越好嗎？
在這點上還需要大家理性對待 。白米飯真正意義上并不是垃圾食品，更不是垃圾食品之王，即便現(xiàn)在的白米飯營養(yǎng)成分真的很少，剩下的只是碳水化合物，可作為主食的它，畢竟有著能量的優(yōu)勢 。
一旦機體少吃或者是根本就不攝入，隨之而來的大腦也不會愉快地運轉(zhuǎn)，缺乏熱量支撐，人更會變得記憶力下降、減退、煩躁 。

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當(dāng)然，最合適的辦法也有，需要我們每日控制米飯的量，對于它最大的好處增強口感以外，加入粗糧的成分 。
眾所周知，粗糧口感確實不如精致的主食，但如果通過合理的搭配方式，即使白米飯也可以健康地吃，那就是建議大家選擇1/3的粗糧加2/3的白米飯，再加上適量的薯類，白薯、紅薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭......每天攝入的總量達到250~400g，即為最佳范圍 。

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對于不被大家待見的雜豆類，黃豆、黑豆、蕓豆、花豆、紅豆、綠豆，大家想要改變對它們的最初影響，完全可以從軟爛的粗糧粥開始 。雖然這樣的雜糧粥極易被機體消化吸收，但起碼要比再普通不過的大米粥好很多，營養(yǎng)價值也整體上升了 。
如果你發(fā)現(xiàn)可以慢慢地接受粗糧粥的口感了，便可以從這上面發(fā)展為吃粗糧飯，要比粗糧粥營養(yǎng)健康更好，少放一點開始適應(yīng)，起碼健康生活在向你招手，每天堅持即可 。

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