首先把鴨腿洗干凈，然后甩干 。
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把鹽和花椒放入鍋中翻炒一會兒，炒出香味就好千萬不能炒太久了 。
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趁熱將鹽和花椒倒在鴨腿上，用力揉搓，再撒適量白糖和白酒繼續(xù)揉搓 。
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將鴨腿擺放整齊在紗布上，用紗布把鴨腿裹住，然后放一個干凈的重物在上面壓住 。每天翻動一次兩三天后用干凈的繩子綁起鴨腿掛在陰涼通風(fēng)處 。過幾天自制臘鴨腿就可以開吃了 。
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