首先，從菜茶的來(lái)源處，它擁有諸多不確定性 。


菜茶的先天基因，不夸張地說(shuō)，等同于大雜燴 。
既然如此，何來(lái)正宗與否一說(shuō)？
其次，用菜茶做出來(lái)的白茶，風(fēng)味未必會(huì)更出色 。
以白毫銀針為例 。
按現(xiàn)行的白茶國(guó)標(biāo)規(guī)定，只有大白茶和水仙茶的芽頭，方才用來(lái)適制白毫銀針最好的原料 。
要是換作其它茶樹(shù)品種，芽頭上的白毫生得不夠多；茶芽長(zhǎng)得太修長(zhǎng)，不夠飽滿；茶芽是發(fā)育遲緩，且模樣細(xì)巧 。
那么將這些茶芽采下來(lái)，即便嚴(yán)格按照白茶的加工工藝，先萎凋，再干燥，做出來(lái)的茶，也不能稱白毫銀針 。
從一開(kāi)始茶樹(shù)品種就沒(méi)選對(duì)，最終做出來(lái)的茶，只會(huì)是四不像 。按這樣的做茶方向，根本是南轅北轍，用錯(cuò)了力!
最后，菜茶的分布面積有限，產(chǎn)量有限，非常小眾 。
從菜茶的來(lái)源，不難看出，它的個(gè)性非常張揚(yáng) 。
有的菜茶，茶樹(shù)嫰梢的芽頭與葉片，分布的白毫極少，按照白茶方式進(jìn)行加工后，做出來(lái)的茶葉成品，毫香極弱 。
有的菜茶，芽頭始終是細(xì)巧細(xì)瘦的模樣，比起大白茶的芽頭，尺寸明顯小一號(hào)，將這樣的茶芽采下來(lái)，根本做不成白毫銀針、牡丹王，實(shí)在是太瘦了！
還有的菜茶發(fā)芽時(shí)間快，有的菜茶發(fā)芽時(shí)間遲，總之它們的采茶“檔期”與大白茶等不一致，等到繁忙的做茶季時(shí)，大多數(shù)的茶農(nóng)騰不出時(shí)間，專門(mén)安排人手去采這些采茶 。
另外，因?yàn)樯L(zhǎng)發(fā)芽速度不一致的緣故，菜茶采摘成本要比一般白茶高，并且平時(shí)還不好打理 。
從經(jīng)濟(jì)效益看，菜茶不如大白、大毫 。
所以從市面上，用菜茶做出來(lái)的白茶成品，極少，并不多見(jiàn)！
《4》
提到菜茶，不得不說(shuō)到白茶里的一樁懸案 。
那就是，貢眉與壽眉究竟是什么關(guān)系，該如何區(qū)分？
很多人覺(jué)得，貢眉其實(shí)就是高等級(jí)的壽眉 。
這樣的想法，在2018年5月之前，其實(shí)并沒(méi)有錯(cuò) 。
但是自從18年5月1日，現(xiàn)行版白茶國(guó)標(biāo)正式施行后，這個(gè)說(shuō)法就成老黃歷，已經(jīng)過(guò)時(shí)了 。
按照新國(guó)標(biāo)的釋義，對(duì)貢眉做出了全新的概念定義 。
“貢眉 Gongmei，以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品 ?！?br /> 群體種茶樹(shù)品種，其實(shí)就是經(jīng)過(guò)有性繁殖而來(lái)的菜茶 。
現(xiàn)在現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分，只有用菜茶為原料制出來(lái)的白茶成品，才能叫做貢眉 。
而菜茶的分布面積，極少 。
在現(xiàn)在的白茶市場(chǎng)里，真正意義上的貢眉，少之又少 。逐漸地，成為一個(gè)小眾茶葉的名稱 。
而白茶市面上常見(jiàn)的、主流的、普及面廣的品類，則成了白毫銀針、白牡丹、壽眉，三分天下 。
當(dāng)你了解過(guò)菜茶的來(lái)歷后，自然不難理解，為什么現(xiàn)在市面上，貢眉越來(lái)越少見(jiàn) 。
千言萬(wàn)語(yǔ)說(shuō)到底，還是因?yàn)?，作為多個(gè)品種“混血兒”的菜茶，產(chǎn)量實(shí)在太少！
《5》
菜茶，分布面窄，產(chǎn)量有限 。
常言道，物以稀為貴 。
因?yàn)橄『?，因?yàn)樯僖?jiàn)，所以才令人尤為好奇 。
究竟，用菜茶做出來(lái)的白茶，喝起來(lái)是什么風(fēng)味？
前不久試茶時(shí)，喝過(guò)一款太姥高山的荒野小土茶 。
因?yàn)檫@款小土茶，采自早春，原料極細(xì)嫩，大多以芽頭為主 。
要將它歸入為貢眉，著實(shí)太委屈，所以另外給它取了個(gè)別致的名稱，叫“荒野小土茶” 。
荒野二字，體現(xiàn)著它的來(lái)歷 。
它是不折不扣的野孩子，是鳥(niǎo)兒銜種，風(fēng)力傳播等自然因素，在密林里生出了一片菜茶 。
因長(zhǎng)在荒郊野外，所以沒(méi)有任何人為影響，沒(méi)有人給它修剪，也沒(méi)人給它除草 。它只能在殘酷的自然環(huán)境中，與雜草灌木爭(zhēng)奪陽(yáng)光雨露，才能順利存活下來(lái)，繁衍生息 。

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