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2、大家在切皮蛋的時(shí)候，如圖感覺比較粘刀，可以往刀上抹一點(diǎn)香油或者食用油。
3、我用的是紅柿子椒，辣度不是很高，肉比較厚實(shí) ，相應(yīng)燒至的時(shí)間就要久一點(diǎn) 。相反，如果辣椒肉比較薄，可以燒的時(shí)間短一點(diǎn) 。但一定要燒軟，表面要燒黑、起泡，那樣才好吃。
第三道：涼拌黃瓜
在外觀上稍做改變，就讓一道涼菜變得賞心悅目，吃起也更清脆爽口。年夜飯端上桌，相信大家都喜歡~

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具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。黃瓜2根、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：黃瓜清洗干凈，然后用刀切掉頭尾。接下來(lái) ，用削皮器把黃瓜削成薄薄的片，如圖。
第三步：將黃瓜片卷起來(lái) ，如圖，然后擺到盤中。

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第四步：開始制作料汁。蒜切末放到碗里，再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺鹽、1勺生抽、2勺白醋、少許香油攪拌勻均備用。
第五步：將料汁澆入黃瓜上，再撒少許紅辣椒點(diǎn)綴即可。（料汁的多少可以隨自己的口味來(lái) ，口味清淡的可以少放一點(diǎn) 。吃不了辣的親們，可以選擇不放辣椒哦~）
第四道：芝麻菠菜
這道菜，吃到嘴里第一感覺是清爽、鮮嫩多汁，然后，芝麻香與菠菜香在嘴里融合，回味悠長(zhǎng) ，特別美味。年夜飯大魚大肉居多，一定要搭配一些爽口小涼菜。

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具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。菠菜1把、蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把清洗干凈的菠菜放入鍋中焯30秒。（焯菠菜時(shí) ，可以往鍋里滴幾滴食用油，這樣焯好的菠菜顏色更加鮮亮。）
第三步：菠菜焯好后迅速撈出，放入涼水中，如圖。

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第四步：把菠菜擰干水分，然后切成段。蒜切末備用。
第五步：把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再放入1勺鹽、1勺白糖、1勺白醋、少許雞精、幾滴香油調(diào)味，然后拌勻。
第六步：裝盤上桌吧。
多說幾句
我用的是熟白芝麻，如果大家買到的芝麻是生的，可以放到鍋里，小火煸熟。
熱菜
第一道：紅燒排骨
紅燒排骨，經(jīng)典家常菜，整道菜紅亮誘人，百吃不厭。

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具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。
第二步：焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。
第三步：炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
第四步：煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時(shí)即可。
第五步：將排骨倒入鍋內(nèi) ，轉(zhuǎn)中火 ?？焖俜?。讓每塊排骨都裹上糖色。放入姜片繼續(xù)翻炒。

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