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第一步：準(zhǔn)備食材。鮮蝦適量、姜一小塊、蔥一段。
第二步：將蝦須剪掉。
第三步：去掉蝦線。
第四步：姜切片，蔥切段備用。
第五步：鍋中倒入適量油，油熱后將蝦放入鍋中開始煎，煎至變色，然后把蝦盛出。

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第六步：鍋中留少許底油，油熱后放入姜片和蔥段煸炒出香味。
第七步：將蝦放入鍋中。然后放入2勺料酒、1勺鹽、2勺糖、1勺生抽翻炒均勻。
第八步：倒入小半碗水或高湯，然后蓋好鍋蓋，小火燜煮5分鐘即揭蓋裝盤。
第六道：清蒸武昌魚
無魚不成宴，這道清蒸武昌魚，制作簡(jiǎn)單，形狀完整、魚肉鮮美，過年試試看吧~

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具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮的武昌魚一條、姜一塊、蔥兩截、紅辣椒適量。
第二步：將武昌魚清洗干凈，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的粘液刮干凈。蔥一半切絲一半切塊、姜切片、紅辣椒切絲備用。
第三步：開始腌魚。首先在魚身內(nèi)外抹一小勺鹽,再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些蔥和姜片，然后讓其腌制十分鐘，以便更好的去除腥味。
第四步：鍋中放入適量的水，水燒開后，將魚放入鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋。大火蒸七到八分鐘，然后熄火燜一到兩分鐘。

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第五步：趁蒸魚的時(shí)間，準(zhǔn)備一只空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調(diào)成碗汁備用。
第六步：魚蒸好后，從鍋中取出。倒掉盤子里所有的湯汁，魚表面的蔥和姜也要去掉。
第七步：趁熱將碗汁倒在魚身上。
第八步：將蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上。
第九步：鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，然后關(guān)火。
第十步：將油澆在魚身上即可。
小提示
1、清蒸做法的魚一定要新鮮。
2、如果魚比較大，就要多蒸一會(huì) 。但不要蒸得太久，因?yàn)闀r(shí)間過久，會(huì)讓魚肉變老。通常魚眼變白突出，就說明魚肉已經(jīng)熟了。
3、最后一步，油一定要燒到冒煙，這樣澆到魚肉上才好吃。

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