豆腐用洗凈，切成3cm大小的塊狀 。香蔥、干辣椒切段 。生姜、大蒜切末，備用 。

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鍋里放入少許油，放入生姜、大蒜末及干辣椒、蔥白爆香，再放入豆瓣醬，豆瓣醬完全溶解后，將豬肉餡放進(jìn)去一起翻炒 。

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豬肉餡炒香后，將豆腐丁放進(jìn)去，再加入清水，清水的量剛好沒過豆腐即可，然后小火慢煮 。

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待煮豆腐后，將其盛出，放到一個(gè)大碗里 。炒鍋洗凈，放入大量油，將花椒放入，爆香后，將其淋在盛出來的豆腐上，再倒入兌好的水淀粉，再撒上蔥花，麻婆豆腐就成了 。

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