將原料、牛腩切成大塊冷水，放入鍋中，開鍋后撇去血沫，加入天竺葵、洋蔥(切成大塊)、胡蘿卜(切成大塊)、芹菜(切成小塊)，用中火燉牛腩2小時(shí)左右，至完全熟透 。之后將牛腩冷卻，切成小方塊備用 。

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白菜、胡蘿卜、西紅柿(去皮)、洋蔥、芹菜、土豆切成牛腩丁備用 。


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鍋里放黃油，中火加熱，黃油半融化后，倒入洋蔥丁炒香 。然后加入西紅柿丁和土豆丁，炒香，再加入牛肉丁一起炒 。


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翻炒幾下，加入番茄醬，注意番茄醬一定要炒透，不然生番茄味道很大，吃起來很酸 。


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番茄醬炒好后，加入煮牛肉的湯汁，注意湯汁一定要夠，然后將所有食材(除了白菜丁)倒入鍋中，再加入香葉和白胡椒粉 。轉(zhuǎn)小火，但湯要一直開著，燉半小時(shí)左右 。


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最后加入白菜丁、鹽、白胡椒粉、糖，燉10分鐘 。喜歡酸奶油的人可以在湯里加適量酸奶油，或者把湯放在碗里，用酸奶油點(diǎn)綴 。


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特殊提示 俄羅斯人現(xiàn)在看羅宋湯時(shí)可能會(huì)感到“困惑”，因?yàn)閹缀跛械脑牧隙急弧罢{(diào)換”了 。據(jù)說以前的紅湯里沒有牛肉；都說以前紅菜湯里看不到西紅柿、番茄醬、白菜，紅菜頭是紅菜湯的主料，但現(xiàn)在紅菜湯里的西紅柿、番茄醬是為了模仿紅菜頭的顏色，白菜是為了詮釋紅菜頭的味道；據(jù)說以前紅蔬菜湯里檸檬汁的量不小，現(xiàn)在里面沒有檸檬了，所有的酸味都來自西紅柿，上海人說夠了 。此外，上海的羅宋湯需要大量的糖 。說實(shí)話，看到一大勺糖很嚇人 。就這樣，羅宋湯成了每個(gè)上海家庭主婦都會(huì)做的阿拉上海菜 。

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