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春天萬物復(fù)蘇，一切都顯得生機(jī)勃勃，郊外的野菜、樹上的瓜果，各種各樣的時(shí)令蔬果開始大量上市，讓我們的餐桌變得豐富起來 。除了蔬菜水果，春天也是吃魚的好時(shí)機(jī) 。說到魚，很多人都認(rèn)為海魚有營養(yǎng)，其實(shí)河魚里的鯽魚也是春季食補(bǔ)的佳品哦 。
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鯽魚肉嫩鮮美，價(jià)格也很便宜，我們這才賣5元一斤，別看它便宜，營養(yǎng)卻很全面呢，鯽魚不僅蛋白質(zhì)豐富，而且易消化易吸收，鮮嫩又不肥膩 。鯽魚可以清蒸、紅燒和煲湯，但因?yàn)楸容^多刺，所以我家都喜歡用來煲湯 。
鄰居送了幾條自己釣的鯽魚，用來煮雞蛋湯最適合不過了 。幾條鯽魚加幾個(gè)雞蛋，做法簡單，味道卻非常鮮美，全家老少都可以喝 。
鮮甜鯽魚湯
食材準(zhǔn)備：鯽魚 適量、雞蛋 3個(gè)、生姜 1塊、香蔥 2根、食鹽 適量
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鯽魚活蹦亂跳，要先用刀背敲一下魚頭，等魚不會(huì)動(dòng)后切開魚腹取出內(nèi)臟，再拿掉魚鰓，仔細(xì)地沖洗干凈，魚鱗要保留哦 。
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準(zhǔn)備多點(diǎn)生姜，生姜去皮后拍爛，香蔥切成蔥段備用 。
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炒鍋放入適量油，油熱后敲入幾個(gè)雞蛋，把雞蛋煎成荷包蛋，兩面煎到微焦后將荷包蛋盛起備用 。
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我用的是不粘鍋，所以不用放很多油魚也不會(huì)粘鍋，如果你家的鍋容易粘底，一定要把鍋燒冒煙了再放油，然后把魚放進(jìn)鍋里，用中小火煎，魚剛下過的時(shí)候不要翻動(dòng)，等煎到金黃后晃動(dòng)一下炒鍋，再把魚翻面，將魚兩面煎到金黃 。
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這一步很重要，倒入熱水，切記是熱水，然后開中大火，放入生姜，放入荷包蛋蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，這樣湯水才會(huì)變白 。
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煮到湯水變白后放入適量的食鹽，撒上蔥段后即可出鍋 。
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非常鮮美的一道荷包蛋鯽魚湯，不用放一粒味精，鮮甜可口，孩子喝得一滴也不剩 。新媽媽吃鯽魚湯既能增加營養(yǎng)，還能催乳 。
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