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最后 ， 清洗奶壺要用柔軟的工具 ， 避免奶壺內(nèi)壁磨損 。清洗前用溫水浸泡一會(huì)兒 ， 或者用適量的醋去除奶漬 。
牛奶的正確煮法3
牛奶的科學(xué)煮法是用大火煮 ， 牛奶煮開后再離火 。卷好后再次加熱 ， 如此反復(fù)3到4次 。這樣煮牛奶可以保持牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分不流失 。用小火煮牛奶會(huì)破壞牛奶中的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分 。另外 ， 牛奶煮久了會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)——焦糖 。那么袋裝牛奶怎么加熱呢？袋裝牛奶一般都是高溫滅菌的 ， 所以只要能達(dá)到飲用溫度就行 。
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加熱袋裝牛奶需要先燒一鍋水 ， 水開后關(guān)火 ， 再將袋裝牛奶放入鍋中 。10分鐘后把牛奶拿出來 。千萬(wàn)不要把袋裝牛奶放入開水中加熱 。因?yàn)榇b牛奶的包裝材料在120℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng) ， 形成對(duì)人體健康有害的有毒物質(zhì) 。
結(jié)論:在上面的段落中 ， 我們介紹了煮牛奶的正確方法 。相信大家看了文章的介紹都知道怎么煮生牛奶 ， 也知道煮牛奶的一些注意事項(xiàng) ， 比如煮牛奶用什么鍋的細(xì)節(jié) 。當(dāng)然 ， 煮牛奶也需要知道一些禁忌 。不要讓牛奶失去原有的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 還可能產(chǎn)生致癌成分 。
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不適合煮沸
通常牛奶消毒對(duì)溫度要求不高 ， 70℃3分鐘 ， 60℃6分鐘 。如果煮沸 ， 溫度達(dá)到100℃ ， 牛奶中的乳糖會(huì)焦化 ， 焦糖會(huì)致癌 。煮沸后 ， 牛奶中的鈣會(huì)被磷酸沉淀 。從而降低了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
添加果汁
在牛奶中添加一些橙汁或檸檬汁似乎是個(gè)不錯(cuò)的主意 ， 但實(shí)際上 ， 橙汁和檸檬都是果酸含量較高的水果 ， 當(dāng)果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)時(shí) ， 會(huì)使蛋白質(zhì)變性 ， 降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。因此 ， 不宜在牛奶中加入橙汁或檸檬汁來增加其風(fēng)味 。牛奶中不宜添加鈣粉:牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白 ， 其中酪蛋白最為豐富 ， 占牛奶蛋白質(zhì)的83% ， 酪蛋白由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白組成 。如果在喝牛奶時(shí)加入鈣粉 ， 過量的鈣離子會(huì)與OCK-和β-酪蛋白結(jié)合 ， 導(dǎo)致牛奶凝固 。另外 ， 鈣會(huì)與牛奶中的其他蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生沉淀 ， 尤其是加熱時(shí) 。所以 ， 給孩子補(bǔ)鈣 ， 避免在牛奶中添加鈣粉 。
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