一、什么是碳水化合物？
 
碳水化合物又稱糖 ， 碳水化合物食物指糖類和含糖的食物 。
 
二、碳水化合物的作用？
 
碳水化合物是人體最直接的能量來源 ， 多余的碳水化合物會被機體轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來 ， 所以想減肥的朋友要控制碳水化合物的攝入量 。但如果體內(nèi)碳水化合物含量不足以滿足能量的消耗 ， 則會消耗蛋白質(zhì)即肌肉組織提供能量 ， 所以想增肌的朋友可以適當增加碳水化合物的攝入量 。
 
三、哪些食物中含有碳水化合物？
 
碳水化合物(即糖)主要分單糖和多糖 。按照人體吸收程度 ， 單糖最容易吸收 ， 因為人體攝入的碳水化合物(多糖)需要在體內(nèi)經(jīng)消化變成單糖才能參加機體代謝 。對于健身的朋友來說 ， 平時攝入的碳水化合物要以多糖為主 ， 因為攝入單糖(如糖塊、碳酸飲料等)導致體內(nèi)血糖含量快速提高 ， 這時機體會分泌胰島素來降低血糖含量 ， 這也就是為什么越吃糖類越容易餓的原因 ， 如果這時參加健身訓練顯然能量供給不足 。而多糖食物要通過機體消化變成單糖才能提供能量 ， 過程相對緩慢 ， 血糖含量增加平穩(wěn) ， 能為機體源源不斷的提供健身所需的能量 。
 
多糖在米、面等主食中含量較高 ， 攝入碳水化合物的同時 ， 能獲得蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等其它營養(yǎng)物質(zhì) 。而攝人單糖或雙糖如蔗糖 ， 除能補充熱量外 ， 不能補充其它營養(yǎng)素 。
 
食物中碳水化合物主要是乳糖(單雙糖) ， 其次為蔗糖和少許淀粉(多糖) 。母奶中含乳糖最多 ， 屬于雙糖 。水果中含有大量果糖和葡萄糖 ， 屬于單糖 ， 也容易吸收 。谷類麥類中含有淀粉 ， 為多糖類 ， 在機體消化系統(tǒng)的作用 ， 分解為麥芽糖和葡萄糖 ， 為身體所利用 。但糧谷類還含其他營養(yǎng)素 ， 因此選用谷類、豆類比純糖類食品營養(yǎng)價值為高 。豆類還含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和B族維生素 ， 比吃單純糖類更好 。所以對于健身的朋友應該多選用軟的米飯、稀飯、面條、面包、小麥粉、馬鈴薯等多糖碳水化合物 。此外 ， 欲了解運動之前最好不要吃碳水化合物食物 可閱讀：運動之前最好不要吃碳水化合物食物

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