牛里脊燉久了是容易越燉越老的 。牛肉中含有一種草酸物質(zhì)，在高溫下烹煮的時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)牛肉中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)的影響就會(huì)越大并導(dǎo)致水分流失，這樣一來(lái)牛肉就容易出現(xiàn)越煮越老的情況了 。
牛里脊越燉越老嗎

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燉牛肉的小技巧，建議在燉牛肉前將牛肉進(jìn)行腌制或焯水，這樣可以有效的減少牛肉所含的腥味 。
燉牛肉是一道常見(jiàn)的家常菜，制作方法比較多，常見(jiàn)的搭配有西紅柿燉牛肉、土豆燉牛肉、蘿卜燉牛肉等 。

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