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年夜飯對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)有著特殊的意義，意味著團(tuán)圓。這也意味著辭舊迎新。遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的人，再忙也想回家吃這頓飯。這么重要的一餐應(yīng)該怎么吃才會(huì)更健康？這里有三點(diǎn)建議。

年夜飯?jiān)趺闯院?年夜飯?jiān)趺闯愿】?？這3點(diǎn)建議很重要

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第一，年夜飯不要做太多
一般年夜飯都很豐盛。這樣的缺點(diǎn)就是吃剩飯。現(xiàn)在大家都知道吃剩飯有一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，所以為了規(guī)避這種風(fēng)險(xiǎn)，晚餐不要做太多。如果想豐盛一點(diǎn)，可以把大盤子換成小盤子，既增加了食物的多樣性，又增加了食物總量。
有些地方的習(xí)俗是年夜飯吃不完，表示年年有余。和我老家一樣，在餃子里吃不完年夜飯。過(guò)年煮餃子要留點(diǎn)在鍋里。云南也有吃“長(zhǎng)菜”的習(xí)俗。年夜飯做成一鍋長(zhǎng)菜，最長(zhǎng)的可以吃到正月十五。
如果有年夜飯一定要留，建議適當(dāng)留一些意思，不要太多。萬(wàn)一剩的太多，建議不要用素菜，把葷菜分開(kāi)冷凍，一頓一頓拿出來(lái)，避免食品安全風(fēng)險(xiǎn) 。

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第二，葷素搭配，雙倍健康
中國(guó)從南到北，從東到西，年夜飯的主角都是肉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)《中國(guó)居民膳食指南(2016年版)》中的推薦量。吃太多的大魚大肉不僅會(huì)增加發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以建議在年夜飯中增加蔬菜的量。
比如在紅燒肉中加入鵪鶉蛋，在紅燒肉的盤子下面包上一圈小油菜，既增加了整道菜的風(fēng)味，又增加了整道菜的營(yíng)養(yǎng) 。
一些素菜，如腰果、芹菜和百合、炒菜等，也可以加入年夜飯中，為健康加分。

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第三，烹飪方法也很重要
春節(jié)期間，為了讓食物保存更久，味道更好，有很多種油炸和腌制的食物。過(guò)年的時(shí)候，幾乎什么都可以炒，包括炸丸子、肉丸、酥肉、小酥肉、炸雞塊、炸魚塊等。南方地區(qū)以臘肉、臘肉、魚、雞為特色，有的地方把臘肉熏制成臘肉。
油炸食品的特點(diǎn)是脂肪含量高，熱量高。吃的時(shí)候建議吃肉，不要吃面糊做的殼，可以大大降低熱量。
一方面，腌制食品含鹽量高，熏制食品被雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴額外污染。建議食用前充分浸泡，用清水洗凈，減少鹽分和有害物質(zhì) 。飲食也要適度。不要一次吃太多腌制或熏制的食物。
烹飪方法推薦蒸、煮、燉等。，可以避免高溫對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的影響，不會(huì)額外增加熱量。

年夜飯?jiān)趺闯院?年夜飯?jiān)趺闯愿】担窟@3點(diǎn)建議很重要

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最后，我要為你推薦12道美味佳肴。祝大家新年快樂(lè) 。
紅火:紅燒肉
年復(fù)一年:清蒸魚
大吉:白切雞，烤雞翅
穩(wěn)步上升:水煮蝦
淵源:各種球。
年年有福氣:白菜豆腐卷
從此幸福:炒胡蘿卜、豌豆、玉米粒、百合。
直奔青云:炒芥菜。
金多福:油炸鮮奶
年復(fù)一年:蟹炒年糕
五谷豐登:蒸各種粗糧。
甜蜜蜜:糯米團(tuán)子
#新年健康#
作者:趙，注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

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