2.食鹽過多會引起水腫
由于食鹽過多，使鈉在體內(nèi)積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，并增加腎臟的負擔 。
3.食鹽過多會引起感冒
高濃度的鈉鹽有強烈的滲透作用，會影響人體細胞的抗病能力 。過量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應減少，使病毒在口腔里有了著床的機會 。二是由于鈉鹽的滲透，上皮細胞防御功能被抑制，較大地喪失了抗病能力 。感冒病毒很容易通過失去了屏障作用的細胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎癥也常會發(fā)生 。食鹽過量會引起心臟病 。
4.食鹽過多會危害心臟
《內(nèi)經(jīng)》有這樣一段記載：“多食鹽，則脈凝注而色變” 。“味過咸，大骨氣傷，心氣抑” 。鹽多傷心，咸味過咸使小動脈收縮，有害于心臟 。例如湖南居民心臟病死亡率比全國高出四個百分點，這同倚重豬肉和食鹽消費過多有密切的關(guān)系 。
5.食鹽過多會導致胃癌
日本的胃癌患者以東北部的秋田、山形兩縣愛吃咸的地方為最多 ?；嘉赴┑囊捕??；嘉赴?shù)占首位的秋田縣曾發(fā)動一場減鹽運動，結(jié)果死于胃癌的人減少二成以上 ?？梢姵喳}過量是患癌的一大原因 。鹽里并無致癌物質(zhì)，但它容易破壞胃的粘膜，對致癌物質(zhì)起幫助作用 。此外，腎臟病和中風與食鹽過量也有密切關(guān)系 。
6.過量食鹽可致白內(nèi)障
澳大利亞研究人員研究發(fā)現(xiàn)，如果食物中鹽分含量過高，患白內(nèi)障的可能性就會增加 。白內(nèi)障指眼晶狀體變白，如果不加治療就可能會導致失明 。
悉尼大學的羅伯特G卡明博士及其同事研究發(fā)現(xiàn)，鈉攝入量最高者比鈉攝入量最低者患后囊下內(nèi)障的可能性高出2倍，這是一種對視力損傷最大的白內(nèi)障 。他們的這份研究報告發(fā)表在出版的《美國流行病學》雜志上 。
研究人員對約3000名49歲至97歲成年人的眼睛進行了檢查，并要求實驗對象填寫了一份關(guān)于飲食頻率的問卷 。160人患了后囊下內(nèi)障，970人患了另兩種與鈉攝入無關(guān)的白內(nèi)障中的一種 。
因此，合理飲食食鹽每天2-5克 。平時吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人與嬰幼兒的食物不能過咸 。不能以成年人的味覺為標準準給孩子食物，使孩子受到損害，誘發(fā)高血壓和心肌衰弱 。對老年人烹調(diào)中盡量用醋、薺末，胡椒等香辣調(diào)料來代替鹽分，減少食鹽的數(shù)量 。
四、我國食鹽的每年年產(chǎn)量大概是多少
1.全國每年的食鹽總消費量基本穩(wěn)定在700萬噸（這個量跟人口成一定比例，只要人口不發(fā)生大的改變，就不會有大的波動），而全國一年的鹽產(chǎn)量超過4000萬噸，絕大部分用作化工原料，一旦有需要，這些產(chǎn)能很容易生產(chǎn)出足夠的食鹽 。
2.在全國的食鹽里面，海鹽占的比例在逐年下降，大家平時吃的大部分都是井礦鹽，主要原因：一是海鹽中含雜質(zhì)較多，要提純成本較高，不經(jīng)濟；二是海鹽場占地太大，海邊的灘涂都很值錢，都在逐步轉(zhuǎn)向海鮮養(yǎng)殖和土地開發(fā)，制鹽利潤率太低了 。事實上，在經(jīng)濟發(fā)達的南方地區(qū)，海鹽場早就式微了，這純粹是經(jīng)濟規(guī)律使然 。
3.井礦鹽的儲量非常豐富，隨隨便便一個鹽礦的儲量就幾億噸幾十億噸，全國人民吃個幾百年不成問題，分布也很廣，四川、湖北、湖南、陜西、江蘇、河南、江西、青海這都是大產(chǎn)區(qū)，運輸不成問題 。
4.中國的食鹽流通是國家專營，價格控制很嚴，不用擔心有人炒作價格上漲的問題，即便暫時被搶購一空，以各地鹽業(yè)公司的供應能力，也很快就會保證供應 。專營體制雖然有種種弊端，但是在保證食鹽供應這一點上，還是很有優(yōu)勢的 。

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