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食材和配料：土母雞1只，紅棗6顆，蓮子5克，板栗50克，生姜1塊，香蔥3根，料酒1勺，食鹽1克，胡椒粉適量
①：母雞處理干凈后，取出雞腸、雞肫、雞心等內(nèi)臟沖洗干凈（可另外用于炒酸辣椒等吃法），生姜洗凈切片，香蔥打結(jié)，板栗去殼；
②：將料酒攪勻抹在雞內(nèi)外，再將生姜片和香蔥在雞身上反復(fù)按摩幾遍，然而腌制半小時(shí)后切大塊，放入砂鍋中，再放入姜片、板栗，倒入清水沒過雞塊，燒沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉 。
③：燉至雞肉脫骨，加入紅棗燉2分鐘，再加入胡椒粉和食鹽拌勻即可 。
3不吃①：不吃苦
在民間大年初一有“不吃苦”的習(xí)俗，凡是有苦味和帶苦味的食物均忌諱食用，比如苦瓜、蓮子芯.苦菊等等 。如果初一吃了苦，那么意味著在新的一年里，從頭到尾都會(huì)生活過得艱苦 。因此大年初一，要吃帶甜味的食樣，這樣寓意日子甜甜蜜蜜，會(huì)越過越紅火 。
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②：不吃粥
在老祖宗看來，過去因?yàn)楦F常?？亢认≈喽热?，喝粥是年景不好艱難歲月的象征，因此大年初一喝粥不是一個(gè)好兆頭 。所以即便在古代，在正月初一，也會(huì)想盡各種辦法吃一頓餃子或熱米飯，對(duì)來年寄寓新的希望 。
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③：早上不吃葷
大年初一早晨又稱做“萬(wàn)神盛會(huì)”，表示所有的神仙都會(huì)出來拜年，為表尊敬不能吃葷 。要吃素菜，清清爽爽，寓意在新的一年里，做什么事情都順順當(dāng)當(dāng)，虎年如意 。
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4事不做①：出嫁的女兒不回娘家
過去民間老人迷信，認(rèn)為嫁出去的女兒如潑出去的水，已經(jīng)是別人家的媳婦了，過年頭兩天也就是大年三十和初一必須待在婆家，幫忙奉茶服侍來拜年的客人，這才是稱職本分的媳婦 。另外，還有一層初一回娘家會(huì)把娘家吃窮的意思 。
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②：不做針線活
大年初一做針線活在老人的傳統(tǒng)習(xí)慣中是不吉利的，意味著過去一年不夠努力，余下了許多未完成的事遺留到來年，那么新的一年不可避免地要繼續(xù)操勞，積累的事情越來越多 。新年就是人們享受一年勞動(dòng)成果的時(shí)候，再勤勞的人，這一天也會(huì)休息一下，積蓄精力，來年會(huì)做的更好 。另外初一的針錢因尖銳還有針刺般不舒服和與他人爭(zhēng)吵不休的意思 。
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③：不摔破東西
大年初一盡量不碰容易打碎的杯碗和鏡子等玻璃、陶瓷器物品，防止破財(cái)破運(yùn)，如果萬(wàn)一不小心打碎了，也不要心慌，有補(bǔ)救辦法 。用紅紙將碎片包起來，先放置在神桌上，默念“碎碎平安（歲歲平安）”，等待五日后再將碎片丟棄，便可化解不吉利，平安無事 。
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④：不掃地丟垃圾
俗傳正月初一為掃帚生日，這一天不能動(dòng)用掃帚，如果動(dòng)用了掃帚，不僅會(huì)掃走運(yùn)氣導(dǎo)致破財(cái)，而且還會(huì)把“掃帚星”引來，招致霉運(yùn) 。對(duì)于大年初一這樣一個(gè)特殊的節(jié)日，垃圾是財(cái)富的象征，象征財(cái)寶進(jìn)門，所以垃圾要集中留在家里不要倒掉，這樣財(cái)寶也就留住了，到了初三便可以倒掉了 。
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