年夜飯必備的油燜大蝦，色香味俱全，這廚藝太棒了，看著就流口水 。哈嘍，大家好 。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
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馬上就要過年了，家家戶戶都開始準備年夜飯了 。隨著生活水平的高，油燜大蝦也成為我們年夜飯上必不可少的一道美食了 。很多朋友在家里做大蝦的時候，都將它做成水煮大蝦了 。今天我給大家分享的是大蝦的另一種新吃法，用這個方法做的油燜大蝦，色香味俱全，看著就流口水奧 。
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為啥飯店里做出來的油燜大蝦就那么好吃呢？話不多說，接下來就和大家直接分享油燜大蝦的正確做法了 。學會之后，就再也不用擔心自己做不好油燜大蝦啦 。
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——油燜大蝦——準備食材:大蝦1斤，小蔥少許，老姜一塊，精鹽，白糖，生抽，料酒，胡椒粉，食用油 。操作步驟:1.準備一斤鮮活的大蝦，用家里的剪刀剪去它的蝦槍、蝦線和蝦腿 。然后再將蝦頭里面的污垢取出來 。在家里處理大蝦的時候，一定要記得將大蝦里面的蝦槍剪下來，這樣家里的小孩和大人吃的時候就不容易扎嘴了 。
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2.所有的大蝦都處理完后，再從她的背部給它豎切一下 。將它的尾部片開，這樣吃大蝦的時候就更容易入味啦 。同時將它里面的蝦線取出來 。
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3.所有的大蝦都開完背之后，將其放在一個大碗中 。然后在里面放入三個姜片，蔥結，然后再放入少許的料酒去腥 。少許的胡椒粉，將蔥姜里面的汁水擠出來 。將大蝦抓拌均勻 。放置一旁腌制五分鐘備用 。
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4.準備料頭:老姜一塊將其切成姜絲，小蔥一根將其切成蔥花 。接下來準備料汁:一勺白糖倒入碗中，再加入少許的胡椒粉，2勺料酒，3勺生抽用勺子將其攪勻放置一旁備用 。
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5.炒鍋燒熱在里面加入寬油，油溫燒至冒煙的時候，將里面的寬油倒出 。鍋中留少許的底油，將腌制好的大蝦放在里面煎至表面金黃 。
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6.做油燜大蝦的時候，一定要記得將大蝦里面的蝦油煎出來 。這樣做出來的油燜大蝦會更好吃哦 。大約料汁三分鐘后，然后放入料頭，炒出里面的香味 。
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7.炒香之后再倒入準備好的料汁，然后將其大火翻炒一下 。再加入適量的清水，蓋上蓋子用中火燜三分鐘就可以了 。
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9.三分鐘過后，這時候里面的大蝦就已經(jīng)熟透了 。然后開大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了 。
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一道美味可口、色澤鮮亮的油燜大蝦就做好了 。喜歡吃油燜大蝦的朋友趕緊去試一試吧 。你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區(qū)分享給我們喲 。咱們下期見 。
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