今天要分享的美食叫做麻辣虎皮雞爪!你一定想不到的是有人居然能夠把簡單的雞爪做成一道非常好吃的特色招牌 。把一家鹵肉店開火了，天天有人排隊都要吃它 。而且回頭的客人還特別的多 。讓你更加意外的是這個美食的制作方法還特別的簡單易學 。
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首先將從菜市場買回來的新鮮的3斤雞爪清洗干凈，記住了別買凍雞爪，去菜市場那些點殺賣雞的老板那里買新鮮的 。然后用剪刀或者菜刀去掉爪尖 。然后全部放到一個干凈的大盆里用干凈的清水沖泡去除腥味兒 。
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接下來把雞爪全部冷水下鍋開鍋之后煮30秒鐘就用漏勺快速的撈出來瀝干水分，倒入干凈的大盆里，倒入生抽30克左右抓拌均勻了 。然后起鍋燒油，油溫八成熱倒入雞爪翻炒均勻，炸至表明金黃色并且呈現(xiàn)虎皮撞撈出來控油備用 。拿一個干凈的大盆放入麻椒25克，干辣椒80克倒入溫水泡發(fā)至微微發(fā)軟 。再另外起鍋燒油，把八角10克，桂皮3克，香葉5克，白芷4克，小茴香3克放入鍋里，把泡好的辣椒，麻椒也放進去開小火炒出香氣來，再放入大蔥段20克，姜片20克，郫縣豆瓣醬60克，黃豆醬50克，鹽9克，雞精15克，味精15克，冰糖30克，料酒15克，紅燒醬油20克 。繼續(xù)小火炒出紅油，炒出香氣之后加水 。把剛才炸好的雞爪全部倒入鍋里，燒開之后轉(zhuǎn)小火煮上45分鐘就可以了 。時間到了關火再燜上30分鐘 。這樣這肉質(zhì)細嫩松軟還入味的虎皮雞爪，掛著這香氣撲鼻的醬香味的麻辣湯汁兒，吃上一個雞爪，保證讓你胃口大開食欲大增 。直呼好吃 。
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