每年剛進(jìn)入五月，人們就要迎來(lái)立夏節(jié)氣，這也代表著孟夏時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始 。立夏時(shí)節(jié)，我國(guó)各地有不少獨(dú)具特色的食俗，那么今天的二十四節(jié)氣就為你介紹，江蘇一帶立夏要吃的立夏餅的做法，怎么吃立夏餅才健康 。
江蘇地區(qū)過(guò)去在立夏時(shí)有吃“立夏餅”的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)吃了立夏餅，就不疰夏、不瘦夏 。而現(xiàn)在制作的立夏餅略同酥皮餅，比一般的蘇式月餅略小，有餡，分為甜、咸兩種，口感酥香 。
立夏餅的做法
最早的立夏餅是麥芽餅，是用麥芽和糯米粉加溫開(kāi)水拌和均勻，再加兌糖精水（富裕的人家才會(huì)用白糖水）捏成后，放在熱的鐵鑊子里烘烤20分鐘左右，烘的時(shí)候要用筷子不停地翻身，以便兩面都焦黃熟透 。
后來(lái)，立夏餅的口味越來(lái)越豐富，先是有了白糖餡和豆沙餡，后來(lái)還有用赤豆、綠豆、蓮子、水果等健康食品做為餡料的立夏餅 。而今天制作的立夏餅其實(shí)就是那種酥皮餅，比一般的蘇式月餅略小，其餡常為豆沙或百果，四、五個(gè)包成一筒 。
立夏餅好吃別貪多
不過(guò)，立夏餅雖然用赤豆、綠豆、蓮子、水果等健康食品做餡，但制成餡料后，由于加入了大量的糖與油，吃太多就會(huì)使血糖、血脂增高，還不利于胃腸健康，所以醫(yī)生建議，立夏餅好吃歸好吃，但食用它也有講究 。
適量品嘗，不宜多食
立夏餅一次吃一兩個(gè)就差不多了 。尤其是老人、孩子、消化不良的人，更要少吃 。一次大量食用，由于立夏餅中脂肪和糖的含量很高，輕者導(dǎo)致惡心嘔吐、厭食納呆、消化不良，重者誘發(fā)膽絞痛、急性胰腺炎，甚至導(dǎo)致胃擴(kuò)張 。
立夏餅不宜配冷飲吃
醫(yī)生認(rèn)為，立夏餅甘甜油膩，遇熱則“化”（消化），遇冷則“凝”（積滯），容易導(dǎo)致惡心、厭食、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀 。吃立夏餅后喝點(diǎn)白開(kāi)水或熱茶，有助于消化 。
不宜空腹吃
立夏餅在飯后一小時(shí)吃比較合適 。醫(yī)生建議以茶搭配吃立夏餅：吃甜味的立夏餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味的立夏餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感 。醫(yī)生還提出，濃茶和咖啡中含較高的咖啡因，而汽水、可樂(lè)或果汁等則含有大量熱量和糖分，與立夏餅搭配吃無(wú)助于健康 。
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