谷雨時(shí)節(jié)正值暮春，人體脾臟正處于旺盛時(shí)期，胃也因此強(qiáng)健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態(tài)，有利于營養(yǎng)的吸收，因此這時(shí)也被認(rèn)為是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，人們可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)一些補(bǔ)血益氣、舒筋祛濕的食物，那么今天的二十四節(jié)氣就為你介紹谷雨補(bǔ)血益氣的養(yǎng)生糕點(diǎn)——棗泥山藥糕 。
中醫(yī)認(rèn)為春季飲食應(yīng)當(dāng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，指的是春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣 。而在谷雨前后，人體脾胃旺盛，消化功能加強(qiáng)，有利于營養(yǎng)的吸收，因此這時(shí)正是補(bǔ)身的大好時(shí)機(jī)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)不僅可以增強(qiáng)體質(zhì)，還可為安度盛夏打下基礎(chǔ) 。
而中醫(yī)所言的甘味食物，又能補(bǔ)血益氣的補(bǔ)身佳品，首推就是大棗和山藥 。山藥是補(bǔ)氣佳品，其味甘，性質(zhì)平和無毒，能健脾益氣、強(qiáng)壯肌肉，適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉等脾胃功能不好的人群 。紅棗能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神，民間有“一日食三棗，終身不顯老”之說 。
棗泥山藥合二為一，可制成棗泥山藥糕，其滋味清香甜美，易于消化吸收，紅棗補(bǔ)血行氣、滋頤潤顏，山藥健脾益氣、補(bǔ)而不膩 。谷雨后適當(dāng)食用棗泥山藥糕，能幫助人體旺盛氣血，延緩衰老 。
棗泥山藥糕的制法
材料：山藥一斤、無核紅棗二兩、糯米粉和黑芝麻適量 。
做法：
1、山藥切段，上鍋蒸熟后去皮 。趁熱放入白糖，并碾成細(xì)泥 。
2、紅棗蒸熟，用攪拌機(jī)打成棗泥 。
3、在正方形的保鮮膜上均勻地撒一些糯米粉，放一勺磨好的山藥泥，壓扁平后，放入棗泥，將保鮮膜四角合起，捏成圓形 。
4、將3放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出，輕輕撕開保鮮膜，將冰凍后的糕點(diǎn)放在餐盤中蒸熟，撒上芝麻即可 。
制作小貼士：
在制作棗泥和山藥泥時(shí)，一定要有足夠的耐心，以免其中摻雜有沒搗碎的顆粒，從而影響最后的口感 。
黑芝麻可換成椰蓉，用泡好的枸杞作點(diǎn)綴，糕點(diǎn)的外觀也很漂亮 。
完成后可在表面上灑一些奶粉，也可以淋上適量的煉乳或糖桂花，以增加糕點(diǎn)的甜味和香味 。
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